鳗鱼蛋卷的做法

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鳗鱼蛋卷怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下鳗鱼蛋卷的做法

简介

蒲烧鳗鱼玉子烧是深夜食堂最能抚慰人心的料理,层层堆叠绵密松软的蛋皮,包容卷起甜蜜美味的鳗鱼,让人顿时幸福满点。这个蛋卷也是很容易在家制作,学起来,就是家人将来回味的自家味道。

材料

鸡蛋3个

蒲烧鳗鱼1小块

昆布柴鱼高汤30CC

味淋1大匙

酱油1小匙

盐少许

油少许

做法

现成的蒲烧鳗鱼切一小块使用。大约1.5公分宽度的鳗鱼就可以。中间那块还要再分割一半才适用。 鸡蛋加入柴鱼高汤、味醂、酱油、盐打匀备用。没有柴鱼高汤用牛奶也是不错。有人还会加上一些糖。 煎锅中火加热后,纸巾沾油润滑煎锅,倒入合适份量的蛋液。(不要太多,正好够给锅子铺上一层蛋液的量) 趁蛋液半熟时,放入长度与锅同宽的鳗鱼,用筷子或锅铲将煎蛋卷起。 将蛋卷推回下端,用纸巾沾油再润滑煎锅,倒入合适份量的蛋液。 待蛋液半熟,将蛋卷往上卷起。再将蛋卷推回下端,重复相同的动作,抹油、倒蛋液、卷蛋卷,直到蛋液用完。大概总共要卷3-4次。 趁热将蛋卷用寿司竹帘卷起,让蛋卷定型。这个动作不做也是可以 待蛋卷稍凉,就可切片摆盘。微甜松软满是香气的蛋皮,包著风味十足的蒲烧鳗鱼,高雅好吃!

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