芹黄鱼丝的做法

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芹黄鱼丝怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下芹黄鱼丝的做法

材料

用料主料:草鱼辅料:嫩黄芹菜、鸡蛋、泡红辣椒调料:淀粉、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐、鸡精、料酒、食用油、高汤

做法

1.将鱼刮鳞去内脏、去皮、去骨,用刀背拍松切成丝,芹菜取嫩尖拍松切段,姜、蒜洗净切成丝,泡辣椒切成丝,鸡蛋弃黄留清;

2.将鱼丝放入淀粉、料酒、盐、蛋清混合液中腌制一会儿待用;

3.将酱油、糖、醋、鸡精、料酒、盐、淀粉、高汤调成芡汁;

4.坐锅点火倒油,油至三成热时,放入鱼丝翻炒倒入姜蒜丝、泡椒丝、芹菜段炒出香味后淋入芡汁,即可出锅。

小诀窍

特点

鱼肉细嫩,鲜香味醇,清淡爽口。

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