山楂冰糖卤鸭的做法

25次阅读

山楂冰糖卤鸭怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下山楂冰糖卤鸭的做法

简介

最近爱上了用山楂做肉菜,又刚新认识了一个中医,夫妇俩都很推荐山楂.山楂的性味:性酸,味甘。功能主治:消食健胃,行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。少量入菜口感清酸,也有利于消食,特别是红烧肉菜,非常合适.我会陆续推荐几款用山楂调味的菜.鸭子普遍很肥,再把油脂去除还是很油腻,今天的这款山楂冰糖卤鸭相对于普通的卤鸭,稍稍带点果酸味,让冰糖的甜味更加清新.我自己非常喜欢.

材料

干山楂10来片,姜片少许,葱段几根,冰片糖1条,冰糖适量,八角,小茴香,桂皮,光鲜嫩鸭1只

做法

1.光鲜嫩鸭一只。

2.干山楂10来片,姜片少许,葱段几根,冰片糖一条(或者红砂糖或者白糖1匙),冰糖适量.另外备八角,桂皮,小茴香,用纱布或者咖啡滤纸包好.

3.另外备八角,桂皮,小茴香,用纱布或者咖啡滤纸包好.

4.鸭子洗干净后入冷水烧开,滚出血沫后即关火,用水冲洗干净.

5.另起冷水锅,一次性放入足够淹没鸭子的水,把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去,用3匙生抽调味,1小匙老抽提色.

6.大火烧开锅后转中火卤制.中途记得常常给鸭子翻身,防止沾锅,也使入味均匀.

7.待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上.

8.40分钟左右时候关火,让鸭子浸泡在卤水中一段时间.(我是中饭后开始卤制,泡到快做晚饭的时候)其间可以把浮油撇去.

9.重新启火,烧开汤汁后就把鸭子捞出来待凉备用.锅内的汤汁收濃即可.

10.鸭子切件,可以就这么上碟,也可以浇上濃卤汁.

小诀窍

鸭子一定要飞水,卤制过程一定要时不时翻过儿防沾,还要注意边煮边浇卤水。

以上就是山楂冰糖卤鸭的做法的详细内容,更多请关注华夏食神网其它相关文章!
本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。喜欢的朋友记得收藏一下哦~谢谢!

hxssw
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!