鲜虾荸荠炖饭的做法

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鲜虾荸荠炖饭怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下鲜虾荸荠炖饭的做法

简介

这是客制化的炖饭,因为可以很随意,很好玩,随意加入自已喜欢的元素,不用太拘泥正统义大利炖饭是什么样子,所谓的好吃,通常是客制化成自已的版本, 不是吗?

材料

白米1.5杯

虾子10只

荸荠4颗

蘑菇7朵

蕃茄1颗

小黄瓜1条

洋葱半颗

鲜奶150ml

巧达起司1片

帕玛森起司适量

黑胡椒粒少许

新鲜迷迭香1条

蒜头4瓣

做法

先少油蒜片,少许黑胡椒粒和盐煎熟虾子,虾子用煎的比较香甜,不放入炖饭里一起炖煮,会煮老失去甜味

虾子煎熟后起锅,锅底留有蒜片及已有虾香气的油,就用同一锅继续熬虾汤:放入虾头虾壳炒红,加入开水250ml, 煮滚后,小火盖锅再熬煮2-3分钟, 虾高汤就完成了,熬煮中,虾头中最美味的虾膏要挤出来,不要浪费

少许橄榄油 (喜欢奶油的可用奶油)先炒洋葱和蒜末,再加入其他蔬菜(随个人喜好加)和黑胡椒粒拌炒,这里特别加入荸荠,因为其他蔬菜炖到最后都会很软烂没口感,荸荠脆口煮不软又甜甜的,放在炖饭里,多一个口感,个人觉得很搭。

蔬菜稍微拌炒,不用全熟就可以加入虾膏汤250ml 和牛奶150ml, 及新鲜迷迭香,煮滚后加入生米拌均,小火盖锅炖煮约15-20分钟就完成了。

米饭收干后,再后加入巧达起司1片和帕玛森起司,拌一下就融化入米饭了,最后再加入煎好的虾子,拌一拌虾子很快就热了,这时候可以试味道了 (巧达起司和帕玛森起司都有咸味) ,如果咸度刚好就可以起锅了,不够咸度再加盐。

1. 中间每5分钟可以开锅搅拌一下,防米黏锅底2. 米的软硬度随个人喜好斟酌,我全部用了400ml (虾膏汤250ml 和牛奶150ml)的量炖煮, 米饭有点QQ 的,是我喜欢的软硬度。

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