印度酸甜椰奶鲜虾咖哩怎么做好吃呢？相信还有很多朋友不太会做，下面由华夏食神网小编来给大家讲一下印度酸甜椰奶鲜虾咖哩的做法
简介
咖哩世界绝非只有单一风貌, 带着新鲜番茄与醋的酸甜, 和咖哩香料一起把鲜虾的鲜味激荡出绝妙的组合, 这道酸酸甜甜的鲜虾咖哩, 是不分老小都会喜欢的好滋味
材料
白虾(或草虾)12只
洋葱1颗
牛番茄1颗
蒜泥1小匙
姜泥1小匙
油2大匙
番茄酱(可省略)1大匙
水300ml
芥末籽(如无可省略)1小匙
芫荽粉1大匙
孜然粉1小匙
姜黄粉0.5小匙
卡宴辣椒粉(或一般辣椒粉)1小匙
椰奶200ml
糖0.5小匙
白醋1大匙
盐适量
香菜末1大匙
做法
将白虾剔去肠泥, 剪须备用; 洋葱去皮切成碎末, 牛番茄切小块备用
锅内加入2大匙油, 以中火加热至锅上起油纹后,加入1小匙芥末籽,因芥末籽受热后会劈啪爆开, 所以放入芥末籽到热锅中提取香气时请立刻盖锅盖, 待芥末籽劈啪的声音缓下来后, 开锅将洋葱碎.蒜泥.姜泥倒入锅中爆香, 炒到香气飘出, 洋葱碎稍微变色(如买不到芥末籽则直接省略, 从爆香洋葱碎和蒜泥姜泥开始)
接着加入牛番茄碎同炒(喜欢味道甜一点的可再补1大匙番茄酱下去), 炒到水份开始收干, 略呈糊状后, 转成小火, 然后倒入粉状香料(芫荽粉1大匙+孜然粉1小匙+姜黄粉0.5小匙+卡宴辣椒粉1小匙) ,用小火把咖哩香料粉一起拌炒出香气为止
然后在炒好的咖哩糊里加入椰奶200ml, 水300ml, 糖0.5小匙, 盐1小匙, 白醋1大匙一起拌匀, 转大火上盖煮沸, 滚后转小火再煮10分钟, 加热过程中记得不定时搅拌一下, 免得焦锅底, 煮的差不多后放入处理好的虾子和香菜末, 转中火煮1~2分钟, 起锅前加入少许盐调至你喜欢的咸度即可
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