咖喱焗蟹的做法

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咖喱焗蟹怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下咖喱焗蟹的做法

简介

过中秋节,一JP朋友过来蹭饭,顺带着拿来了一条带鱼三只梭子蟹,我还奇怪了,向来蹭吃蹭喝的人难不成也知道过节要送礼的么?我才刚刚为他的转变有了一点点的欣喜,这人就把塑料袋往厨房一扔,说:“我们公司过节发的,我一个人不开火,放我那就臭了,顺手就拿过来了。”送来的蟹满大只的,又是公蟹,煮了吃没意思,正好有上次学南洋菜买得咖喱粉,就做了咖喱焗蟹,好好吃啊,就着螃蟹喝了上次雨林送来的白葡萄酒(兑了雪碧),还吃下了两碗饭,把我撑坏了。

材料

主料,1斤左右大梭子蟹(公)一只,配料,小红辣椒5-6个,切末,怕辣的用菜椒,姜一小块切末,小葱切段,蒜两颗切末,咖喱粉两大勺,椰浆50ml

做法

螃蟹用小牙刷仔细洗净后,把蟹壳完整取下,其实这种梭子蟹的蟹壳上的确没什么可吃的了,但是为了摆盘漂亮还是被我留下了。把蟹股大卸八块,为了避免蟹膏流失,拿个碗在地下接着,不过今天这只螃蟹挺肥的,蟹膏凝固得很好。。。

用黑胡椒碎、白葡萄酒、盐、鸡精腌渍一下切好的螃蟹,撒上面粉,注意,一定要是面粉,不是水淀粉!!让每一块螃蟹均匀的沾满面粉,不要太多,薄薄的一层就好。

两勺油烧热后,放入螃蟹煸炒,炒至金黄色,捞出。

再热点油,放入红椒碎、姜末、蒜末炒香后加入咖喱粉和椰浆调好的汁液,可以再加点水,炒至汁液浓稠,放入煸好的蟹焗2-3分钟即可,起锅装盘,撒上葱段就可以吃了。

剩下的咖喱汁我又放了点蔬菜:胡萝卜、土豆、青椒之类的炒了一下,这下子有荤有素吃得不亦乐乎。。。。。

小诀窍

家乐福和易初莲花都有那种东南亚产的咖喱粉,去进口食品的柜台找一找,千万别买国产的咖喱粉,那个难吃!磨人精阿不公原来很喜欢吃咖喱做的菜,就是买了回味好美的咖喱做了一次,从此以后闻咖喱色变。

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