酸辣烩巴生横行侠(酸辣蛋花螃蟹)的做法

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酸辣烩巴生横行侠(酸辣蛋花螃蟹)怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下酸辣烩巴生横行侠(酸辣蛋花螃蟹)的做法

简介

老叶从巴生买回来的活母螃蟹。他告诉我:“小贩讲母螃蟹黄(蟹卵)多。”看着他放入盆内中浸泡盐水,然后倒入洗碗槽开细水流着兼用刷子把螃蟹壳上和钳子的泥沙刷掉。彻底洗干净,用一支筷子分别直戳入每只螃蟹底身中心。才见他用刀分砍成块。再用厨具小锤子敲裂螃蟹钳壳。接下来的步骤由我跟上~~~老叶丢下工夫去买面包说是等下要蘸螃蟹酸辣酱吃的。。。

材料

螃蟹 5只

食油

蒜米碎 大小10瓣左右

老姜丝 10片

指天椒碎 2条

自制辣椒膏 1汤匙(CIRI BOH)

瓶装辣椒酱 2/3碗

瓶装番茄酱 2/3碗

酱清适量

食水 半杯

白糖 1茶匙

盐 1茶匙

花雕酒 2汤匙

鸡蛋汁 2粒

做法

1、开武火烧油爆香蒜蓉、姜丝、辣椒碎和盐。

2、投入自制辣椒膏热煸至刺辣味四溢。

3、倒入瓶装辣椒酱和番茄酱翻拌均匀。

4、放入螃蟹块旺火翻炒不过5分钟。

5、加入半杯食水,接着酱清、白糖、花雕酒一起掺入。

6、翻煮不过10分钟,淋入蛋汁翻搅成蛋花螃蟹即可熄火。盛入盘,上桌咯!

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