蜂蜜脆梅的做法

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蜂蜜脆梅怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下蜂蜜脆梅的做法

简介

用蜂蜜取代传统泡糖浸渍,可避免摄取过多精致糖。 醃好后的脆梅有着爽脆口感跟甘甜微酸的清香味,入喉回甘、不死甜~好吃喔

材料

七分熟的梅子1公斤

粗盐100公克

砂糖300公克

蜂蜜150公克

做法

一公斤的青梅倒上100公克的粗盐,用双手不停的搓揉、要搓到梅子的颜色变深表面湿润杀青这动作才完成 搓好后的梅子放在小木台上用木槌轻敲,蒂头两旁裂开一条细缝就可以了。再把梅子跟粗盐倒入容器中醃8个小时 此时梅子表皮会由绿转黄,倒掉融解后的盐水、用最小的水流漂洗3.5个小时,洗去苦水(可尝一下味道如果还是很咸就再漂洗0.5~1小时) 将漂洗好的梅子放到洗衣袋中,挂在通风处至少风干3小时(看当时天气调整,如果要快一点的话,也可以把梅子放入丝袜里再裹上毛巾放到洗衣机脱水2分钟) 把风干后梅子加入150公克砂糖混合一起,放入冰箱1天。这中间有空就要翻梅子。糖化了后、倒掉糖水,再拿150公克砂糖和梅子混合一起重复上述步骤。(不可以把糖全倒进去,要分批~要不然梅子味道会跑掉) 倒掉第2遍的糖水,拿75克蜂蜜淋上梅子,边淋边翻梅子(一次一层比较好翻),每颗梅子都要裹倒蜂蜜放入冰箱4天,中间有空就要去翻动梅子。4天后再取75克蜂蜜重复一遍步骤,放入冰箱3天后完成(翻动时可试味道~如果觉得苦可加入2~3克蜂蜜再醃) 用蜂蜜醃的脆梅~酸甜中又带着清脆的口感,混合著自然梅香跟蜜香、入喉有股淡淡蜜味涌上、温润的很舒服。醃过梅子的蜂蜜,就是天然的蜂蜜梅水~炎热的夏天来上一杯,暑气全消阿~

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