蛋挞的做法

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蛋挞怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下蛋挞的做法

材料

水皮部分:低筋面粉130g,高筋面粉15g,糖12水70g

油皮部分:黄油70g,低筋面粉20g

挞水:牛奶100g,低筋面粉8g,蛋黄3个,炼乳8g

做法

1、制作水皮:将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手,用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。

2、制作油皮:将黄油面粉揉成面团,擀开后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏30分钟。

3、将油皮擀成长方形,水皮擀成与油皮同样长,宽是油皮的3倍。

4、把油皮放在水皮中问,两边面皮往中间叠,用擀面杖轻轻敲打排出空气,放冰箱冷藏30分钟。

5、将面团擀开,上下两边往中间对拆,左右往中间拆,放冰箱冷藏30分钟,重复3次。

6、将面团擀成挞皮,放入模具揘制均匀,倒入挞水(将牛奶、面粉、蛋黄、白螗、炼乳搅拌均匀,过筛,成挞水)8分满。

7、烤箱预热(上下温度200度),烤15分钟至表面全黄即可。

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