麻辣番茄炖牛肉的做法

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麻辣番茄炖牛肉怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下麻辣番茄炖牛肉的做法

简介

天气渐渐凉了,是时候炖煮一锅热腾腾的番茄牛肉,淋上自己煸的花椒辣油,香辣开胃一不小心就多扒了一碗饭!!

材料

牛腩/牛腱450g

红洋葱2小个

番茄3~4个

马铃薯2~3小颗

大蒜1颗

姜1小块

烟燻红椒粉1T

茴香籽1t

红辣椒片1/4t

黑胡椒1/4t

肉桂粉1/4t

海盐少许

米酒少许

花椒粒1T

油35T

辣豆瓣酱1T

做法

备料:牛肉切块、洋葱切大块、姜切片、番茄切大块、马铃薯切块。 将切好适当大小的牛肉川烫,捞起备用。 铸铁锅底放入切块的洋葱、姜片与大蒜。 放入川烫好的牛肉,并加入大约淹过锅中食材的水量与少许米酒,再加入适量的 [调味料] (调味料比例仅供参考,可依照口味自行增减)。我用的红椒粉和辣椒片都有辣,所以没有额外放入新鲜辣椒,若想要增加辣椒的香气与辣度,可在自行切入新鲜辣椒提味~ 最后放上切大块的番茄与马铃薯,盖上锅盖以小火炖煮 1-1.5 小时,全程不开盖。 另起一个锅子,锅中放入约花椒粒与适量的油,以小火煸香,有闻到花椒香味即可,煸太久会苦掉。 加入一匙辣豆瓣酱。 将豆瓣酱与花椒油一样以小火炒均匀即可。 花椒辣油沥出备用,花椒粒保留至 [步骤 11] 用。 将炉火转至中火,淋上些许 [步骤 9] 的花椒辣油。 将过滤出的花椒粒放置锅中,开中火约煮 2-3 分钟,再依照个人口味加入少许海盐调味即可。接着再盖上锅盖利用锅内的温度和时间将牛肉闷软与入味,不急着吃可放置隔夜更好吃,等要吃的时候再开火煮至水滚即可。这样可以保持肉质软嫩避免干柴,也能保持蔬菜口感。 吃之前再淋上些许 [步骤9] 的花椒辣油提味即可~喜欢浓稠酱汁的人,可以在自己勾芡噜~

以上就是麻辣番茄炖牛肉的做法的详细内容,更多请关注华夏食神网其它相关文章!
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