糯米绿豆香肉粽的做法

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糯米绿豆香肉粽怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下糯米绿豆香肉粽的做法

简介

打开肉粽叶,有扑鼻的肉香,因为五花肉是提前煲过的,所以煮过的粽子,香而不腻。无皮绿豆又能很好中和了五花肉的肥腻。绿豆的口感如板栗建议粽叶用箬笠叶(竹叶),它本身也是一种药材禁忌:哺乳期孕妇忌食,因为竹叶有收奶的作用。如果哺乳期想要收奶,就用这个叶子,泡水代茶饮。奶水就收回去了。介绍过几个朋友用过,效果奇好,没有副作用

材料

糯米1500克 无皮绿豆500克

五花肉1000克,八角1个 香桂叶4片 桂皮一小截 ,花椒10粒左右,姜片4片 老抽 盐 糖 料酒

做法

1 把糯米和无皮绿豆,提前一个晚上用水泡上

2 五花肉切成3-4厘米的方块,然后在锅里放少量的油,把五花肉煸炒,让里面的肥油出来

3 直至锅里霹雳啪啦的声响没有了,加入一个八角继续炒,然后放入姜片,花椒

4 炒过变色的肉,然后放入料酒,此时肉香被激发出来

5 放入老抽上色,然后倒入热水,放入香叶,桂皮,和少量的糖

6 把这些料放入沙煲里,小火煲一个小时,最后放入盐,盐可以多放一些(煮粽子时,会流失一部分盐)

7 把煲好的五花肉,静置半个小时,让肉汤充分入味

8 把肉捞出盛盘,然后把肉汤适量,倒入已经泡好的糯米里。当然要把泡糯米的水淋干,让肉汤充分融合糯米,等凉了,准备包粽子

9 用事先泡好的粽叶和马连来包粽子

10 先用2个粽叶窝成一个角,先放入浸过肉汤的糯米少量,然后加入1-2块已经煮熟的红烧五花肉,再加入无皮绿豆,在最上面填入糯米。然后一边一个角,一边两个角,把粽叶包紧,折过来,用马连草扎紧

11 放到电压力锅里,调到最后一档,如果没有电压力锅,普通压力锅,煮一个小时

小诀窍

五花肉提前煲熟,这样比用生肉要香很多。做好的五花肉要比平时的红烧肉要咸一些,因为煮粽子时,盐分会有一定流失。

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