肉骨茶的做法

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肉骨茶怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下肉骨茶的做法

简介

说它是“肉骨茶”,其实,此“茶”非彼“茶”,这是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤,里边加入上乘药材,经过长时间的炖煮,使药材的味道渗入排骨中。没有鲜艳的色泽,只有扑鼻的清香,鲜美之中又带着药材的提神劲道。在新加坡不仅家家户户自己都会煲制肉骨茶,而且在很多小店都可以吃到肉骨茶。食用过肉骨茶后会感觉到全身发热,对女性有滋补养颜的功效,对男性则有补肾的作用。

材料

猪排骨500g,油菜心4棵,干香菇6朵,大蒜瓣10粒,桂皮1根,丁香3粒,白胡椒粒1茶匙(5g),枸杞2茶匙(10g),八角2粒,甘草3g,陈皮2片,桂圆干2个,老抽(或酱油)1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g)

做法

油菜心切去根部、洗净叶片和根部的泥沙。干香菇用水泡软后去蒂,清洗干净。猪排骨切成5cm左右的长段。桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好,制成调料包。

大火煮沸锅中的水,放入油菜心汆烫半分钟,捞出用清水过凉。

保持锅中的水沸腾,放入猪排骨段汆煮3分钟,捞出用清水反复冲净血沫,并沥干水分。

锅中加入2000ml清水,放入调料包,加入老抽和盐,大火煮至沸腾,放入切好的猪排骨段、大蒜瓣、香菇,再次沸腾后转中小火(保持微沸状态)煮约90分钟。

食用时在碗中放好氽烫过的油菜心,盛入煮好的肉骨茶即可。

小诀窍

煲制肉骨茶时,排骨的选择特别挑剔,一定要选用上等的包着厚厚的瘦肉的鲜猪排骨,煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感。

香菇、油菜心是依个人的喜好随意添加的。

肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效,吃的时候再配一点甜酱油和辣椒,轻呷慢咽,加一碗白米饭,更能衬托肉骨茶的浓醇滋味。

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