猪肉芹菜白菜水饺的做法

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猪肉芹菜白菜水饺怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下猪肉芹菜白菜水饺的做法

简介

自己家做的饺子比饭馆和超市的好吃多了,主要是材料新鲜。一次可以多包些饺子,一部分速冻起来,以后犯懒的时候就可以拿出来吃了。曾经在超市买过一次速冻饺子,是某港的大品牌,吃了一半倒了一半,实在是…

材料

猪肉馅(3肥7瘦)500g,白菜300g,西芹500g,花生油8汤匙(96g),芝麻油2汤匙(24g),盐3茶匙(10g),酱油2汤匙(30g),大葱1/2根(25g),姜2片(8g),味精1茶匙(3g),胡椒粉1茶匙(2g),开水2汤匙(30g), 饺子皮135个(1350g)

做法

1.把葱姜切末加开水浸泡十分钟。

2.肉馅加入酱油2汤匙,盐1.5茶匙,葱姜水,花生油6汤匙,味精,胡椒粉,并沿一个方向搅拌上劲儿。

3.芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水份,切成细末,攥干水份。

4.菜末内加入花生油2汤匙并搅拌均匀,加入盐1.5茶匙搅拌均匀,加入肉馅和芝麻油再次搅拌均匀。

5.擀面皮,或买现成的饺子皮,一两5个。

6.包饺子。

7.煮饺子的水要多一些,如果用炒菜锅煮,加大半锅水,水开后下饺子,一次下2~30个,边煮边用漏勺背儿搅拌,水开了加半碗凉水继续煮,一般三开后饺子膨胀全部飘在水面就煮好了。

小诀窍

1.肉馅最好选用后臀尖(3肥7瘦)自己剁,绞肉机绞碎的口感会差些,肉店里现成的肉馅就更差了,如果是选用五花肉之类的肥瘦各半的肉馅就不用加植物油了,如果肉在冰箱里放久了会比较干,加个鸡蛋会比较好和成馅。

2.焯烫芹菜的目的是防止硬菜茎把饺子皮撑破。

3.拌菜末时一定要先加油再加盐,否则饺子馅会”出水”而不好包了。

4.饺子皮的重量=肉馅+菜末+油+调味料-菜末挤出的水份。

5.如果用机制饺子皮包饺子,要沾点水当黏合剂。

6.煮饺子的时候最好不要盖锅盖,防止高温蒸汽把饺子皮弄破。

7.吃不了的饺子可以冻起来,如果是用塑料盒,要边包边冻,因为白菜容易”出水”,一旦菜汁把面皮浸透了容易和塑料盒冻在一起,如果是用金属笼屉一般不会有这种问题。

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