麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下麻婆豆腐的做法

材料

豆腐500克,肉末150克,蒜苗50克,豆鼓20克,姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉各适量

做法

1、锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后,起锅装碗里待用。

2、锅中放油烧至六成热,放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

3、加一碗高汤(水也可以),放豆腐、肉末煮5分钟。

4、放入蒜苗,翻炒几下,勾欠。

5、起锅撒上花椒面。喜爱香油滴朋友,可放4-5滴香油。

小诀窍

1、豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以除豆腥味, 并保持豆腐口感细嫩,且不易碎。

2、炒辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,辣酱和辣椒面才不会炒糊。

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