台湾啤酒卤全鸡(鸡腿、鸡翅、鸡心、鸡爪)的做法

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台湾啤酒卤全鸡(鸡腿、鸡翅、鸡心、鸡爪)怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下台湾啤酒卤全鸡(鸡腿、鸡翅、鸡心、鸡爪)的做法

简介

台湾啤酒卤出来的肉质,鲜嫩多汁,连鸡胸肉都不会柴柴的唷! 加上麦芽色泽更加漂亮。 肉质鲜嫩、皮Q、鸡爪富含胶质,是您看电视时的最佳良伴。

材料

全鸡1只

鸡腿5支

鸡翅5支

鸡爪5支

鸡心适量

鸡胗适量

电锅白煮蛋适量

干香菇适量

青葱适量

蒜头1碗

辣椒1根

米酒适量

花椒适量

姜适量

玻璃瓶装台湾啤酒1瓶

酱油1碗

二砂1碗

水麦芽1大匙

卤包1包

做法

葱洗净拍碎切段、姜洗净切片备用。

[鸡心处理]鸡心洗净,较大颗的拿食物剪于尾端剪十字。

[鸡胗处理]鸡胗洗净。

取一锅,加入适量清水,葱、姜、米酒。待水煮滚方可加入鸡心川烫,约一分钟即可捞起(不需再等沸腾,以免鸡心过老。)用冷水将川烫好的鸡心冲洗干净备用。同一锅水再次煮滚加入鸡胗,由于鸡胗腥味较重,请加入适量花椒去腥,煮至水再次沸腾,捞起用冷水冲洗干净备用。(贴心小叮咛:鸡腿、鸡翅也可以用类似的方法川烫)。

电锅白煮蛋作法,请到这里观看。https://icook.tw/recipes/107673

[全鸡处理]全鸡一只洗干净,安安将鸡翅膀、鸡爪如相片所见折起。蒜头剥皮备用。葱切段备用。干香菇洗净备用。

[全鸡处理]把蒜头填入鸡肚。

[全鸡处理]把青葱填入鸡肚。

取一锅先将卤汁中的酱油、二砂、卤包、辣椒略煮至二砂融解。此时倒入玻璃瓶装台湾啤酒1瓶,放入全鸡、鸡腿、鸡翅、鸡爪、干香菇、电锅白煮蛋。食材大致就定位后,加入一大匙水麦芽,让卤好的鸡色泽更美丽。

卤汁煮滚后,转中小火并适时的帮全鸡翻面,让鸡皮上色能够更均匀。

半小时后,加入鸡胗续卤。

40分后,加入鸡心续卤。(贴心小叮咛:较易熟的食材较慢放入即可,时间可以自己再酙酌)。

成品展示。

成品展示。

以上就是台湾啤酒卤全鸡(鸡腿、鸡翅、鸡心、鸡爪)的做法的详细内容,更多请关注华夏食神网其它相关文章!
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