冬荫公的做法

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冬荫公怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下冬荫公的做法

简介

利用不用的虾头来熬冬荫公的汤底,虽然制作过程麻烦一点,但汤头喝起来鲜味十足,使冬荫公的味道更加分!

材料

大虾(如海虾、虎虾或草虾等)4-6尾

香茅2支

南姜1小块

柠檬叶6片

红辣椒3-6支

泰式辣酱2大匙

蕃茄(切块)1个

草菇(切半)5个

鱼露3小匙

青柠汁3大匙

香菜(切碎)适量

水800毫升

虾头200克

做法

制作虾高汤。将虾头放入热油锅炒香后,再煮滚一锅水,加入炒好的虾头煮至汤色变成淡橙色(约煮20-30分钟)。熬煮的过程中,不时用木勺将虾头的精华挤压出来

滤掉步骤1的虾头即为虾高汤

剪开大虾的背部,抽出肠泥

香茅拍碎后切碎;南姜切片;柠檬叶撕成小片;红辣椒切小段

将步骤4和泰式辣酱加入虾高汤拌匀,煮滚后再煮10分钟

加入蕃茄续煮5分钟

加入大虾和草菇煮3-5分钟,起锅前加入鱼露和青柠汁拌匀,再撒上香菜即可

以上就是冬荫公的做法的详细内容,更多请关注华夏食神网其它相关文章!
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