好菇道菇idea:义式野菇炖饭 Risotto的做法

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好菇道菇idea:义式野菇炖饭 Risotto怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下好菇道菇idea:义式野菇炖饭 Risotto的做法

简介

拿香菇取代牛肝菌菇来做台味的义式炖饭 综合野菇使用好菇道-鸿喜菇、雪白菇、舞菇

材料

义大利米1杯

综合野菇:好菇道-鸿喜菇、雪白菇、舞菇各1/3包

香菇中2朵

鸡高汤750ml

青豆/西洋芹1/2碗

洋葱小1/2颗

奶油50g

冰鲜奶油50g

帕玛森起司1/2杯

大蒜2瓣

白酒100cc

盐适量

黑胡椒少许

松露油适量

做法

准备材料

香菇or牛肝菌菇泡水泡软,连同香菇水与鸡高汤一起加热,煮沸后转小火保温

用一大匙橄榄油大火炒香鸿喜菇、雪白菇、舞菇,注意不要出水

炒香后之综合野菇盛起备用

大蒜与洋葱切丁,一起炒成透明状

加入义大利米一起炒香,约2分钟

加入100cc白酒,炒到酒收干

加入一大汤瓢鸡高汤,用木勺不断搅拌到鸡汤收干

持续步骤8,到米约8分熟尚带一点米心,鸡汤剩约2大匙

加入青豆仁or芹菜丁

加入奶油拌匀到看不见

加入炒好之综合菇菇,并加黑胡椒&盐巴调味

加入鲜奶油(可不加)

最后加入帕玛森起司粉,与剩下的鸡高汤调整溼度

盛盘后淋上松露油提味,并撒上现磨帕玛森起司

Costco买的好菇道,一盒有三种菇菇:鸿喜菇、雪白菇、舞菇一次买齐http://www.hokto-kinoko.com.tw/

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