竹笋炒肉丝的做法

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竹笋炒肉丝怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下竹笋炒肉丝的做法

简介

雨后春笋~鲜甜幼嫩的桂竹笋季节又来啦~ 竹笋炒肉丝是很多家庭的家常菜之一 作法十分简单,咻的一下就完成了 不常料理的人也可以轻松上菜 清爽又下饭

材料

有机桂竹笋1包600公克

猪肉(可用五花肉,或较肥的肉)300公克

酱油约60cc

黑糖5公克

辣椒1根

做法

先将食材都准备好 猪肉切分成肥肉和瘦肉,瘦肉切成肉丝,肥肉随意切切用来炸油最后不会入菜。 将新鲜的桂竹笋取出后,先简单的冲洗并拧乾,然后直接用手撕成条状,撕好后排好切段,好入口的大小。 再来就是炸猪油囉,没炸过猪油的朋友不用担心,十分简单喔首先开大火热锅,若锅中有水滴就让它蒸发到全干后丢入肥肉,猪油就会自己跑出来了,肥肉炸至金黄色即可捞起,怕肥肉沾锅的话可以先倒一点点油绕锅再下。猪油炸好后就可以丢辣椒进去爆香,一下下就好了。 倒入切好的桂竹笋下去拌炒,热油炒笋可以让口感更好,嫩而不烂。 简单拌炒后就可以加酱油了,沿着锅边倒入,酱油与锅边的高温接触后可以瞬间呛出酱香又不会焦,然后简单拌炒上色。 上色后倒水煮,这次的份量约加水300cc,稍微盖满笋子即可。加水后闷煮约3分钟。 最后加入瘦肉丝和糖,肉熟了就完成,这时候可以视剩余的水量来调整火力大小,水少用中火慢煮,水多就开大火收汁。 灯灯~~起锅装盘再装饰一下就完成啦!!

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