椰汁西米紫薯圆的做法

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椰汁西米紫薯圆怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下椰汁西米紫薯圆的做法

简介

只要掌握正确的比例在家也可做出Q弹好吃的圆仔,不输九份的芋圆或地瓜圆。粉的用量是芋头或地瓜的百分之三十五,不要超过百分之四十,而且粉类的选择,用树薯粉能达到最佳效果。各色的圆仔配上椰汁西米露,好吃极了!

材料

西谷米1包

紫薯、芋头、南瓜各350g

菱粉各120g+

水2000ml

椰奶3罐

糖320g

盐少许

做法

紫薯切片蒸熟,趁热压成泥。

拌入菱粉和成团,太干的话加适量的水调节,只要不黏手并搓成条时不致裂开即可。菱粉即是树薯粉。

搓成长条后切粒,撒些菱粉,使之不致黏在一块,便于冷冻保存。本只想做紫薯圆,不过还有南瓜,顺便做南瓜圆。同样的做法,但南瓜含水量高,先滤掉水分再加菱粉,粉量要多一些,只要成形即可,若加到不黏手的程度,口感会较硬。芋头圆做法与紫薯相同。

煮滚一锅水,放入西谷米,煮5分钟,煮时要搅拌,以免黏底。熄火后焖10分钟,捞出浸泡冷水。

2000毫升的清水倒入三罐椰奶煮滚,加少许盐,再把泡过水的西谷米滤干后放入椰奶水中同煮至再次滚起,加糖煮至糖溶化。糖量依各人口味自行调整。

西谷米煮好后即可煮圆仔,芋圆和南瓜圆可以同煮,水开后下圆仔,煮至浮起后捞出,在冷开水中泡一下后捞出。过一下冷水会比较Q。

用同一锅水煮紫薯圆,紫薯会使水变色,所以要最后煮。一样也是泡一下冷开水,然后三色圆仔一同放在容器中,拌入少许糖,可免煮好的圆仔沾黏在一块。食用时,碗中先放圆仔,再放西米露即可。

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