三杯茭白笋的做法

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三杯茭白笋怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下三杯茭白笋的做法

简介

茭白笋,为本省古老作物之一,禾本科多年生的草本植物,种在水中,为浅水性作物,因其长存水里的特性,故称它为「水笋」。每年从5月开始茭白笋就陆续上市,盛产期5~7月,一直到11月都可在市场上见到茭白笋。每年5月中旬后,由南投县鱼池、埔里一带供应青壳品种的茭白笋;8月中~10月初,由宜兰礁溪供应温泉茭白笋;而10月~11月,改由三芝供应赤壳种、较大支的茭白笋,也就是俗称的「美人腿」。(台湾癌症基金会)

材料

茭白笋6支

九层塔少许

蒜头5粒

葱3枝

姜一块

辣椒2根

酱油3大匙

米酒3大匙

盐少许

做法

葱、姜、蒜、辣椒切好备用,茭白笋削去外皮。

茭白笋以三角滚刀方式切块。

起油锅爆香葱、姜、蒜。

加入茭白笋稍微拌炒。

放水及调味料酱油、米酒、盐,此时水份半淹茭白笋。

中火略炒至水份收一些,拌入九层塔即可起锅。

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