深秋的大头菜的做法

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深秋的大头菜怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下深秋的大头菜的做法

简介

进入深秋,大头菜上市了~~~ 到卖菜阿姨那儿看到新摘的大头菜好肥美漂亮,秋季的末端,大头菜累积一夏的甜美精华,结根成熟。 大头菜又叫芜菁,性味凉,胃比较不好的人别吃太多喔~

材料

大头菜3颗

盐3大匙

蒜头适量

辣椒酱

生辣椒

香油

香菜

做法

大头菜洗净去皮,卖菜的阿姨很贴心,卖菜还帮我去皮^^ 用三颗大头菜,一口气醃多一点,不需要这么多的调味料记得依照比例减少 我喜欢长条状,不喜欢片状,因为片状不太容易夹,也不太容易入口,所以大头菜切成长条状,大约0.8至1公分左右,切小一点盐比较容易醃入味,加入盐去生,一小时之后,把大头菜揉捏一下,揉出水来,将水倒掉 出完水的大头菜先试一下味道,感觉不够咸的,可再加盐,太咸的,可以用开水冲洗一下。把蒜头切成蒜末,跟辣椒酱、糖、生辣椒一起加入大头菜搅拌均匀,喜欢豆瓣酱的也可以把辣椒酱改成豆瓣酱 放入冰箱静置一个晚上之后,第二天就可以食用了。 要吃之前再加入香菜和香油即可

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