Ratatouille 南法蔬菜炖的做法

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Ratatouille 南法蔬菜炖怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下Ratatouille 南法蔬菜炖的做法

简介

这蔬菜炖是典型的南法菜。可同时吃到多种类蔬菜,不过主角可是‘栉瓜’。蔬菜的比例分配可依照个人喜好调配,炖煮的过程里,蔬菜甜美的味道混合著不同香草的味道,把你的厨房转眼间变得很法味呢。 还记得电影 Ratatouille 里那一只煮食很厉害的老鼠吗?片名就是这道菜名。在法国中南部每位妈妈都会煮,煮法各有特色。所以吃到跟小时候妈妈味一样的 Ratatouille 时,让人留下怀念的泪水也是当然哪!

材料

洋葱2 颗,节瓜5 条,番茄3 颗,茄子2 条,青椒2 颗,蒜瓣2 颗,盐 适量,胡椒 适量,干香草 适量

做法

将蔬菜们洗干净,切成方形小丁。番茄可以烫过去皮;节瓜与茄子,觉得味道太重的同学,也可先把皮削掉。

建议使用较深的锅子。先将蒜头、洋葱加点橄榄油(植物油可)下锅用小火拌炒。

洋葱变软有点透明时,依序将番茄、青椒、茄子、节瓜丁放入,稍为拌炒。蔬菜稍微变软后,加点水或高汤,盖锅炖煮约20~30分钟即可。

哇啦,准备享用美味的 Ratatouille囉。可以搭法国长棍面包,或直接吃都非常爽口。 Bon appétit!

节瓜长这样。目前发现台湾有越来越多人种,居然也让我在传同市场里发现了,而且价格很实惠。不用一定得到超市里买进口的呢。老板说,凉的季节才有。所以,真的要给台湾农业赞美一下!

节瓜再一说:除了炖煮外,很合适切成长条薄片,用橄榄油放苹底锅香煎,烤肉时拿来烤搭著美味的肉一起食用。希望台湾的农夫朋友们,继续努力加油喔!

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