Ratatouille 南法蔬菜炖怎么做好吃呢？相信还有很多朋友不太会做，下面由华夏食神网小编来给大家讲一下Ratatouille 南法蔬菜炖的做法
简介
这蔬菜炖是典型的南法菜。可同时吃到多种类蔬菜，不过主角可是‘栉瓜’。蔬菜的比例分配可依照个人喜好调配，炖煮的过程里，蔬菜甜美的味道混合著不同香草的味道，把你的厨房转眼间变得很法味呢。 还记得电影 Ratatouille 里那一只煮食很厉害的老鼠吗？片名就是这道菜名。在法国中南部每位妈妈都会煮，煮法各有特色。所以吃到跟小时候妈妈味一样的 Ratatouille 时，让人留下怀念的泪水也是当然哪！
材料
洋葱2 颗,节瓜5 条,番茄3 颗,茄子2 条,青椒2 颗,蒜瓣2 颗,盐 适量,胡椒 适量,干香草 适量
做法
将蔬菜们洗干净，切成方形小丁。番茄可以烫过去皮；节瓜与茄子，觉得味道太重的同学，也可先把皮削掉。
建议使用较深的锅子。先将蒜头、洋葱加点橄榄油（植物油可）下锅用小火拌炒。
洋葱变软有点透明时，依序将番茄、青椒、茄子、节瓜丁放入，稍为拌炒。蔬菜稍微变软后，加点水或高汤，盖锅炖煮约20～30分钟即可。
哇啦，准备享用美味的 Ratatouille囉。可以搭法国长棍面包，或直接吃都非常爽口。 Bon appétit!
节瓜长这样。目前发现台湾有越来越多人种，居然也让我在传同市场里发现了，而且价格很实惠。不用一定得到超市里买进口的呢。老板说，凉的季节才有。所以，真的要给台湾农业赞美一下！
节瓜再一说：除了炖煮外，很合适切成长条薄片，用橄榄油放苹底锅香煎，烤肉时拿来烤搭著美味的肉一起食用。希望台湾的农夫朋友们，继续努力加油喔！
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