荞麦冷汤面的做法

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荞麦冷汤面怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下荞麦冷汤面的做法

简介

冷荞麦面一般都是以面体沾附酱汁方式食用,这次我把酱汁调味调整没那么重咸,加入多样食材提炼,高汤清爽汤头丰厚,搭配荞麦面与配料,食用时混合均匀,就是一碗冰冰凉凉的冷汤面囉^^

材料

荞麦面3小捆

鸡蛋3颗

葱2枝

洋葱半颗

小鱼干10只

酱油200ml

味霖100ml

糖1大匙

姜片少许

水1200ml

昆布2小片

柴鱼片少许

萝卜泥少许

小黄瓜丝少许

海带芽少许

葱末少许

绿芥末酱少许

冰块少许

做法

鸡蛋冷水煮至滚,计时五分钟熄火,鸡蛋泡冷水剥壳成为水煮蛋,备好提炼汤头的材料~ 干锅炒葱段与洋葱至为微焦焦的 加入酱油~味霖~糖~小鱼干~姜片~水,煮8分钟~ 再加入昆布与柴鱼片煮2分钟,熄火滤除汤料成为高汤~ 待高汤冷却后,把水煮蛋泡入,送入冰箱冷藏冰镇~ 萝卜去皮,用磨泥器磨成萝卜泥,再用漏网压除多余水份(因为萝卜泥内多余的水份是辛辣来源,去除水份就比较不会那么辣),捏成小球状~ 海带芽泡发,小黄瓜刨丝,葱绿切末~ 荞麦面依包装的煮面标准煮熟,捞起泡冷开水漂洗过沥干水份备用~ 取一汤面碗,放入荞麦面,加入冷面高汤,摆入水煮蛋~小黄瓜丝~葱末~海带芽~萝卜泥球~挤上一丁点绿芥末,随意加个几块冰块,就完成荞麦冷汤面囉^^

以上就是荞麦冷汤面的做法的详细内容,更多请关注华夏食神网其它相关文章!
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