扁豆番茄焖香菇的做法

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扁豆番茄焖香菇怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下扁豆番茄焖香菇的做法

简介

这道有益心脏的素食不仅富含膳食纤维,而且提供大量β-胡萝卜素(为人体每日推荐摄取量的300%)。喜欢吃干酪者可以添加一些碎羊奶干酪。

材料

干香菇8朵,沸水240毫升,橄榄油4茶匙,胡萝卜3根,纵向一切为四,然后切薄片,大蒜8瓣,切薄片,扁豆112克,洗净,剔除杂质,罐装碎番茄180克,盐3/4茶匙,小茴香粉3/4茶匙,姜粉3/4茶匙,干洋苏叶末1/2茶匙,大洋葱1个,对切后切薄片,糖2茶匙,冷冻豌豆(青豆)227克

做法

1.香菇用沸水浸泡20分钟,泡软后捞出(水保留),去蒂,切薄片。香菇水滤掉杂质,备用。

2.往炖锅中倒入3茶匙橄榄油,用中火加热,然后加入胡萝卜和大蒜,煸炒5分钟,至胡萝卜和大蒜变软。

3.扁豆、番茄、盐、小茴香粉、姜粉、干洋苏叶、香菇、香菇水及720毫升水倒入锅内,煮沸后调至小火,加盖焖35分钟,至扁豆变软。

4.把剩下的1茶匙橄榄油倒入煎锅,用中火拌炒洋葱和糖,至洋葱略呈金黄色。

5.豌豆入炖锅,煮2分钟,至热透。上桌时,把洋葱放在炖菜上。

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