牛肉烧豆腐的做法

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牛肉烧豆腐怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下牛肉烧豆腐的做法

简介

牛肉滑嫩入味,豆腐搭配牛肉,口感极佳,营养全面。

材料

牛菲林400克(牛的后腿上部连着腰的那块肉,比较嫩),水豆腐1块,郫县豆瓣适量,姜蒜,红辣椒,红洋葱,白胡椒粉,鸡蛋1个,蚝油,生抽 ,盐,白糖,鸡精或味精,豌豆淀粉或绿豆淀粉

做法

1、牛菲林按照牛肉的纹理,横着切断成一片片。

2、用松肉锤拍打牛肉,没有松肉锤用刀背拍松牛肉片。

3、把郫县豆瓣切碎,切碎姜和蒜。

4、把切好的郫县豆瓣、姜末、蒜末倒在肉片上,然后倒入耗油、少量生抽和盐,用手用力的抓肉片。

5、倒入鸡蛋清继续抓匀,最后倒入适量食用油再抓匀,放入冰箱腌制不小于1个小时。

6、把红辣椒切圈,切少量的红洋葱、蒜瓣备用。

7、把豆腐切块,放入热水里(加少量的盐),烫过以后,把豆腐捞出,淋干水备用。

8、把豌豆淀粉或者绿豆淀粉调成水淀粉,比例2:3水或者1:4水。

9、用热油把切好的红葱、蒜片、红辣椒圈翻炒几下,倒入腌制的牛肉和剩余的一个蛋黄,炒至8分熟。

10、倒入烫过水的豆腐在牛肉里拌匀,加入少量生抽。

11、倒入淀粉水勾芡,要分3次倒入。

12、炒熟可以出锅。

小诀窍

1、牛肉要用松肉锤,拍松才会嫩。

2、腌肉放入鸡蛋清,可以使牛肉滑嫩,不需要加入淀粉。

3、豆腐要用有盐的热水烫过才会嫩。

4、勾芡要分三次,不能一次都倒入。

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