日式抹茶生巧克力塔的做法

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日式抹茶生巧克力塔怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下日式抹茶生巧克力塔的做法

简介

这份相当有日式风味的抹茶生巧克力塔,制作起来相当简单,唯一比较搞刚的应该就是饼干体的部分。有别于其他常见的食谱,大多只是把抹茶粉拌入拌匀而已,我有先让鲜奶油跟抹茶粉煮滚到80度左右,在这个加热的动作可以让抹茶香气彻底释放出来。

材料

消化饼干150g

无盐奶油75g

动物性鲜奶油150g

日式抹茶粉18g

白巧克力350g

白巧克力60g

动物性鲜奶油25g

做法

第一层(饼干体)~消化饼干压碎后(越碎越好,我用食物料理机打碎) 加入融化的无盐奶油搅拌均匀。 倒入直径20cm(8吋)的活底派模里确实压平压紧实,放在冰箱冷藏30分钟。(若没有派模可以用8吋的活底蛋糕模) 锅内放动物性鲜奶油➕过筛的抹茶粉。 用中小火边煮边搅拌,,煮到锅边有微微冒泡即可,熄火。(若有温度计,可以测试煮到80度左右,这个温度可以把抹茶粉的香气释放出来) 趁热加入白巧克力搅拌均匀。(若降温太快可以再用小火慢慢加热至融化) 持续搅拌到巧克力乳化的状态。 过筛到塔模里。(一定要过筛喔,这个配方是刚刚好满模) 表面装饰~白巧克➕动物性鲜奶油用小火慢慢加热至融化,装在装有小号圆孔花嘴的表花袋中。 先随意划几条小条的。 把花嘴塞入小条的线头里,挤成更粗的线。(弄得有点失败请见谅) 用竹签从中间划一条线。 再从二旁逆向划。 继续划完,放冰箱冷藏至少4个小时以上。 我这个是活底的,很好脱模。 饼干体有压得够紧实,切下去饼干才不会散掉。 我有考虑到热量,所以切比较小块。 如图 如图 如图 好好吃,抹茶味道香气好香。 要放冰箱密封冷藏,保存期约5天。 成品 上桌

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