缇菜饼子的做法

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缇菜饼子怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下缇菜饼子的做法

材料

缇菜,就是上海、宁波人喜欢的海苔(正宗的上海人周太说是叫苔菜),是一种海藻植物,我们这里叫它缇菜。

今天我买到是新鲜的缇菜,一次也没有做过这样新鲜的缇菜,像水草一般的鲜绿,闻一闻有一股淡淡的海腥味,放在小碗里,我不知如何下手。

记忆里的是小时光邻家妈妈给我吃光饼,里面夹裹着清炒的新鲜缇菜,暗绿色的,有一种特别的鲜香,无法描拟它的曼妙。想来想去还是照着缇菜海蛎饼的做法,做一盘缇菜蛏饼子,不同的是我用面粉替代了本地人使用的地瓜粉。

【食材】缇菜 一小把/ 活蛏 6-7两/ 鸡蛋 1个/ 面粉半杯子/盐、糖、虾油/玉米油 适量

做法

1、蛏子清洗干净,加入盐巴和清水养3-4小时;

2、然后将蛏肉活剥出来,放在盘子里;

3、缇菜清水冲洗几次;

4、鸡蛋打散加入面粉拌成面糊,加入蛏肉和缇菜,再加入盐、糖和虾油,继续拌匀;

5、热锅,下适量的油,改小火;

6、将调拌好的缇菜面糊倒入锅里,轻轻摇晃,让面糊慢慢晃成圆形的面饼形状;

7、等到面饼成型,用铲子沿饼边慢慢铲起,然后从饼子的底部迅速翻面,待面饼两面焦黄即可装盘;

8、最后把园形的缇菜饼子切成三角形摆盘,撒上沙司酱,大功告成。

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