脆皮苹果伴炒海鲜的做法

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脆皮苹果伴炒海鲜怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下脆皮苹果伴炒海鲜的做法

材料

苹果1个,虾球2只,带子2个,青红椒各10克,胡萝卜花(装饰用)。调料色拉油1000克。1、腌海鲜料:盐1.5克,味精1.5克,生粉2.5克,胡椒粉2克,香油3克,蛋清半只。2、炒海鲜料:味精1.5克、盐1克、糖5克、醋6克、生粉1克加水打成芡。3、脆浆粉:面粉100克,发酵粉20克,色拉油20克,水50克。

做法

1、将苹果削皮切成2厘米厚的圈形2个,虾球和带子用腌料1腌渍5分钟待用。青红椒切滚刀块。

2、调脆浆粉,将苹果圈上浆,锅放油烧至五成热,放入苹果圈小火炸至金黄色,捞出待用。

3、另起锅烧油至四成热,放入虾球和带子慢火浸炸5分钟,捞出待用。

4、锅留少量底油,烧至六成热,将青红椒下锅大火炒香,放入炸好的虾球和带子,加调料2大火翻拌均匀出锅装盘。

5、将炸好的苹果圈直立式拼在一起放置在炒好的海鲜旁边即成。

小诀窍

特点

口感清爽,海鲜嫩滑,摆设美观。

制作关键

脆浆调和到稀度适中,颜色搭配要鲜明。

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