上汤白菜的做法

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上汤白菜怎么做好吃呢?相信还有很多朋友不太会做,下面由华夏食神网小编来给大家讲一下上汤白菜的做法

材料

大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱

做法

1、扇贝丁冲洗干净后,用温水泡发20分钟;

2、大白菜取芯,掰成整叶片,大片的可以纵分成两、三片;

3、皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用;

4、起油锅,油热后,爆香洋葱丁;

5、下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水,大火烧开;

6、添加皮蛋丁、料酒和糖,煮开;

7、下入白菜叶,煮至透明状,捞出菜叶装盘;

8、汤中添加青红椒,添加少量盐调味;

9、大火收汁至稠,浇在白菜上即可。

小诀窍

1、有高汤添加更好,没有高汤用清水也可;

2、泡发扇贝丁的水不要扔掉,鲜味很足,可以代替高汤,但注意扇贝丁要提前用水冲洗干净后再泡发;

3、扇贝丁与皮蛋煮出的汤汁已经足够鲜美,无需再添加味精或鸡精等调味;

4、大白菜入锅后,煮的时间不要太长,变软透明即可,时间太长,一是影响大白菜的口感,二是营养流失严重;

5、最后一步可以根据个人喜好勾薄芡。

以上就是上汤白菜的做法的详细内容,更多请关注华夏食神网其它相关文章!
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